Une ferme en accès libre, ouverte jusqu’à 22h en été, gérée par une commune de moins de 6 000 habitants – le Domaine des Marres détonne dans le paysage des sorties familiales provençales. Voici tout ce que vous devez savoir avant de vous y rendre. Ce que vous trouverez au Domaine des Marres Le Domaine des Marres se trouve au ...

Un livre de cuisine vendu à deux millions d’exemplaires en France, paru en septembre 2000 dans une période où le cake salé n’avait encore rien d’un classique des tables françaises. Les Cakes de Sophie a changé ça en moins de deux ans. Sophie Dudemaine et ses cakes : un succès qui tient à sa recette de base Sophie Dudemaine, née ...

Vous regardez votre micro-ondes et vous voyez « 750 W » inscrit sur la façade – mais cette indication ne vous dit probablement pas grand chose au moment de programmer la cuisson. Entre une recette qui indique 900 W et un appareil qui plafonne à 750 W, il y a un vrai risque de rater la texture ou de surchauffer un plat. ...

On pense souvent aux agrumes pour faire le plein de vitamines ou aux légumes verts pour leurs minéraux. Pourtant, certains fruits plus discrets affichent eux aussi un profil nutritionnel remarquable. Riches en vitamines, en fibres ou en antioxydants, ils méritent une place de choix dans une alimentation équilibrée. Voici cinq fruits qui se distinguent par leur densité nutritionnelle. Le kiwi, ...

Un clafoutis aux figues qui rend de l’eau à la cuisson, qui flotte entre le flan et la génoise sans vraiment être l’un ou l’autre – c’est souvent ce qui décourage. Ajouter de la poudre d’amande dans l’appareil n’est pas une fantaisie : c’est une décision technique qui change la structure du dessert de fond en comble. Pourquoi associer poudre ...

La langue de bœuf est l’un des morceaux les plus fondants du bœuf, pourtant elle est souvent mise de côté faute de savoir quoi lui associer. Le problème ne vient pas de la viande – il vient de l’accompagnement qu’on choisit sans réfléchir à la sauce. Selon la façon dont elle est préparée – chaude nappée de sauce madère, relevée ...

Le merlan passe souvent pour un poisson banal, celui qu’on achète par réflexe sans trop savoir quoi en faire. Pourtant, glissé dans un air fryer, il donne des résultats que le four traditionnel met deux fois plus de temps à atteindre. La difficulté, c’est que sa chair fine et peu grasse ne pardonne pas les approximations de température ou de ...

Le fond de veau figure dans beaucoup de recettes françaises comme s’il allait de soi – mais rares sont ceux qui en ont toujours un pot prêt dans le frigo. Résultat : on improvise, on substitue, et parfois la sauce tombe à plat sans qu’on sache vraiment pourquoi. Comprendre ce que ce liquide apporte réellement permet de le remplacer avec ...

Un plat conçu pour le four d’un boulanger, oublié toute la nuit, et qui en ressort comme une leçon de patience appliquée à la cuisine. Le baeckeoffe est l’un des rares plats où la lenteur est une méthode, pas un accident. Et derrière les trois viandes qui le composent, il y a une histoire que beaucoup ignorent. Origine et histoire ...

Le pot-au-feu est un plat qui se suffit presque à lui-même – presque. Sans une sauce digne de ce nom, la viande bouillie reste trop sage, trop neutre. Le cornichon, avec son acidité franche et sa texture croquante, est l’un des rares ingrédients capables de réveiller un bouilli sans lui faire perdre son caractère. Voici cinq versions à connaître, des ...