Le crumble, c’est ce dessert anglo-saxon irrésistible, croustillant au-dessus, fondant en dessous. Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de le réaliser sans beurre, sans perdre une miette de gourmandise ? Que vous soyez allergique, en quête d’un dessert plus léger, ou simplement curieux, on va voir ensemble comment réinventer ce classique… sans trahir son âme. Qu’est-ce qu’un crumble ...
Votre pâte a gonflé, elle semble vivante, rebondie, prête à passer au four. Et pourtant, juste avant cette étape cruciale, il faut la… dégazer. Oui, la “frapper” un peu. C’est une étape aussi discrète qu’indispensable, un geste simple qui transforme complètement la texture, la mie et même le goût. Si vous aimez les brioches moelleuses et les pizzas sans bulles ...
D’un côté, la pizza napolitaine, souple et gonflée comme un coussin d’air. De l’autre, la romaine, fine et croustillante. Entre les deux, une jungle de farines : T45, T55, 00, Manitoba, sans gluten… bref, de quoi perdre son latin avant même d’allumer le four. Alors, quelle farine choisir pour réussir la pizza de vos rêves ? Quelle est la différence ...
La gastronomie, c’est un peu comme une compétition mondiale qui ne dort jamais. Chaque année, les saveurs s’affrontent, les traditions se réinventent et les papilles votent. En 2025, le classement des meilleures cuisines du monde réserve quelques surprises : certains grands noms se confirment, d’autres émergent avec panache. Et si vous pensiez déjà connaître le podium, attendez un peu… vous ...
Si vous aimez le vin, mais que vous en avez marre d’entendre toujours les mêmes noms – Bordeaux, Bourgogne, Côtes-du-Rhône – laissez-moi vous emmener sur un autre terrain : celui de la Savoie. Oui, la Savoie, cette région qu’on associe souvent à la raclette et aux pistes enneigées, cache aussi un trésor méconnu : le vin Silvado. Derrière ce nom, ...
Vous venez de découvrir que votre boule de mozzarella affiche une date dépassée de trois jours… panique ou simple imprévu ? Ne rangez pas tout de suite votre salade caprese ! Entre les légendes urbaines et la réalité microbiologique, on va voir si vous pouvez croquer dedans sans risque. Préparez-vous à percer le mystère de la mozzarella du lendemain (ou ...
Quand la saison des poires bat son plein, on en mange à toutes les sauces : en tarte, en salade, en crumble… Mais que faire quand il en reste trop ? Les jeter ? Sacrilège ! La congélation est votre alliée pour savourer des poires juteuses même en plein hiver. Encore faut-il savoir s’y prendre. Entre les astuces de grand-mère ...
Vous êtes là, prêt à savourer une belle burrata bien crémeuse, celle qui promet douceur et volupté. La première bouchée fond sur la langue… et soudain, une surprise : un picotement désagréable, presque une brûlure. Mais que se passe-t-il ? Votre burrata vous attaque ? Rassurez-vous, non. Dans cet article, on va découvrir ensemble pourquoi la burrata peut piquer la ...
Vous avez monté vos blancs, tout semblait parfait… jusqu’au moment où la meringue s’est mise à glisser, couler, perdre toute tenue. Pas de panique ! Même les plus grands pâtissiers ont connu ce drame mousseux. Ce n’est pas un échec, juste une occasion d’apprendre à dompter cette préparation aussi capricieuse qu’un soufflé. Dans cet article, on va comprendre pourquoi votre ...
Quand le yaourt rencontre le concombre frais, que l’ail s’invite et que l’huile d’olive vient sublimer le tout, il se passe quelque chose de magique. Ce n’est pas juste une sauce : c’est une expérience de fraîcheur, un petit coin de Méditerranée dans votre assiette. Le tzatziki maison, c’est la recette simple qui transforme n’importe quel repas en moment d’été. ...