La cuisine semi-professionnelle aménagée au sous-sol du Bidule Café, à Nogent-l’Artaud, sera inaugurée officiellement le 20 novembre 2026. Elle sert pourtant déjà : des ateliers cuisine s’y tiennent depuis juillet 2026. L’association invite le public à rejoindre le « cercle cuisine ». Ces informations proviennent de la presse locale (Axomois.fr, article du 5 novembre 2026). Un ancien espace de stockage ...
Un poireau, quelques carottes, un céleri-rave un peu bosselé : le panier d’hiver est plein, et l’envie d’un plat qui tienne le repas sans viande aussi. Cette poêlée répond à la demande. Le haricot blanc y joue le rôle de protéine principale, pas de garniture, et la méthode se règle sur le temps dont on dispose : haricots secs pour ...
Le maquereau est l’un des poissons les plus utilisés dans les tajines marocains de poisson, et la patate douce lui répond bien : le poisson gras reste moelleux, le citron confit le parfume, les patates fondent dans la sauce. Tout se joue sur la conduite de la cuisson. Les patates douces cuisent d’abord, longuement, avec un peu d’eau ; les ...
L’expression recouvre deux plats différents. Le premier est un plat 100 % carotte : les rubans remplacent entièrement les pâtes. Le second est un plat mixte, où des rubans de carotte se mêlent à de vraies pâtes. La suite vaut pour les deux, mais le choix oriente tout : en version 100 % carotte, la texture et la tenue des ...
Une remise de 450 € sur le Thermomix TM6 circule pour le jeudi 29 octobre 2026. Aucune source vérifiable ne la confirme : ni Vorwerk France, ni un revendeur officiel, ni la presse spécialisée n’en font état. C’est une absence de preuve, pas la preuve qu’elle n’existe pas. En attendant, mieux vaut ne pas la tenir pour acquise ni se ...
Trois gestes font ce plat : essorer les épinards pour que la farce ne détrempe pas la pâte, cuire les gousses d’ail entières dans un bouillon jusqu’à ce qu’elles fondent, les passer puis ajouter la crème sans la faire bouillir, et finir les raviolis dans la sauce en la détendant avec un peu d’eau de cuisson. Que vous fassiez la ...
Un bon chutney de pommes se fait avec des pommes à chair ferme (reinette, boskoop), une cuisson à feu doux d’environ 1h30 en remuant régulièrement jusqu’à une consistance épaisse et confite, un dosage soigné entre vinaigre et sucre, et des bocaux stérilisés 10 minutes à l’eau bouillante, fermés avec des couvercles neufs. Tout le reste découle de ces quatre choix ...
Un macaron salé tomate-raifort vaut l’effort si vous aimez servir à l’apéritif quelque chose que vos invités n’ont pas déjà croisé dix fois. La recette de référence annonce 20 minutes de préparation et 12 minutes de cuisson pour 15 parts, avec une garniture de trois ingrédients. Deux points techniques décident de la réussite : la gestion de l’humidité de la ...
Un bibimbap traditionnel se compose de riz rond coréen, de bœuf mariné, de légumes (les namul) cuits rapidement et séparément, d’un œuf au plat et de gochujang, la pâte de piment fermentée. Tout est disposé en bol, puis mélangé juste avant de manger. Deux ingrédients méritent d’être repérés avant de vous lancer : le gochujang et le riz rond, coréen ...
Un clafoutis crevettes-surimi-poireau qui se tient à la découpe se joue sur un seul geste : cuire le poireau doucement à la poêle, jusqu’à ce qu’il soit souple, presque confit, avant de le mêler à l’appareil. Le poireau est gorgé d’eau ; s’il entre cru ou à moitié cuit dans le plat, il la rend au four et le fond ...