Un spectacle né d’une résidence à Digne-les-Bains Le 11 septembre 2026, la compagnie Stuff a présenté Du poing sur la table ! au Centre culturel René-Char de Digne-les-Bains, à l’issue d’une résidence de création menée sur place. Cette représentation n’était pas une date de tournée classique : elle constituait l’aboutissement public d’un travail conduit directement dans les murs du Centre, ...

Les Émirats arabes unis ont de très jolis paysages. Il y a des gratte-ciels modernes. On trouve de jolies plages et des déserts. Louer une voiture est le moyen le plus simple pour y aller facilement.  Avoir sa propre voiture change notre vision du paysage quand on est seul, en couple ou en famille. Cela permet de se déplacer facilement. ...

La purée de pomme de terre est le plat qu’on croit connaître par cœur, et pourtant c’est souvent avec elle qu’on se retrouve à sécher devant le réfrigérateur. Trop neutre pour qu’on lui prête attention, trop présente pour qu’on l’ignore. Ce qu’on sert avec elle change tout – la texture, l’équilibre, la tenue dans l’assiette. Voici un tour complet des ...

Un plat de saison, pas une salade de placard Entre mai et juillet, les étals des marchés se couvrent de cosses vert vif, vendues au kilo ou à la botte. C’est la saison du petit pois frais, courte — six à huit semaines selon les régions — et c’est exactement là que cette salade trouve sa raison d’être. Une fenêtre ...

Une olive verte cueillie directement sur l’arbre est proprement immangeable. L’amertume est si intense qu’elle provoque un effet astringent immédiat, presque douloureux. Pourtant, avec la bonne méthode et un peu de patience, ces mêmes fruits se transforment en olives fermes, parfumées, prêtes à passer des mois en bocal. Le bicarbonate de soude est l’une des voies les plus accessibles pour ...

Un œuf trop petit pour les approximations Un œuf de caille pèse entre 10 et 12 grammes — cinq à six fois moins qu’un œuf de poule standard. Cette différence de masse n’est pas qu’un détail de format : elle change fondamentalement ce qui se passe dans la poêle ou dans la friteuse. L’inertie thermique est quasi nulle, ce qui ...

Un triangle de pâte frit, croustillant à l’extérieur, parfumé à l’intérieur – et pourtant, derrière cette forme simple se cache plus d’un millénaire de voyages, d’échanges commerciaux et d’adaptations culinaires. Le samboussa que vous trouvez aux Comores aujourd’hui n’est pas le même que celui vendu en street food à Djibouti ou préparé dans les cuisines indiennes de Pondichéry. Même forme, ...

Le poiré se boit comme un cidre léger, mais il se fabrique avec des fruits que vous ne pourrez jamais manger crus. C’est là tout le paradoxe de cette boisson : ses poires, âpres et astringentes à l’état naturel, donnent une fois fermentées une boisson fine, légèrement effervescente, à la robe dorée. Voici comment la reproduire chez vous – et ...

150 grammes par an et par Français : le chiffre qui dit tout Cent cinquante grammes par an. C’est, en moyenne, ce que chaque Français consomme de choux de Bruxelles frais sur une année entière — soit à peine la quantité recommandée pour un seul repas. Le légume reste cantonné aux marges du panier hivernal, là où il côtoie les ...

Un plat salé qui vient de loin Le flan, avant d’être sucré, était salé. Dans la Rome antique, les cuisiniers préparaient déjà des crèmes à base d’œufs, parfois agrémentées de poisson ou de légumes cuits, cuites lentement sur braises ou dans un four. Ce n’est qu’à partir du Moyen Âge que les versions sucrées ont pris le dessus en France, ...