Un chausson croustillant, une garniture verte qui sent l’ail et le fromage fondu, et une cuisson à sec qui donne cette petite coloration dorée caractéristique – le gözleme épinard est l’un de ces plats qui paraissent simples jusqu’à ce que vous compreniez ce qui se passe vraiment dans la pâte. Et justement : la pâte, c’est là que tout se ...

Si vous aviez prévu de voyager quelques jours, voire semaines, à Nice ou sa région proche, alors les lignes qui suivent devraient vous intéresser. En effet, l’une des choses les plus importantes lors d’un voyage, c’est sans aucun doute le logement. Pour vous aider à bien le choisir, nous avons mis le doigt sur l’appart-hôtel. Pourquoi ? Quels en sont ...

La carbonara est probablement le plat le plus massacré de la cuisine italienne – et pourtant l’un des plus simples à réussir quand on respecte quatre règles précises. Pas de crème. Pas d’ail. Pas d’oignon. Juste du guanciale, des œufs, du pecorino et des pâtes. Ce qui bloque la plupart des cuisiniers, c’est la sauce : ni trop liquide, ni ...

Chaque printemps, des tonnes de fanes de radis finissent directement à la poubelle – alors qu’elles concentrent davantage de vitamines que le radis lui-même. C’est l’un de ces paradoxes du quotidien où la partie qu’on jette vaut mieux que celle qu’on mange. Un potage de fanes de radis se prépare en une trentaine de minutes, et le résultat vous étonnera ...

Un gratin qui reste cru au centre après 40 minutes de four – c’est souvent la même cause : des pommes de terre trop épaisses, pas précuites. Ce plat paraît simple, mais il concentre quelques décisions techniques qui changent tout au résultat final. Le gratin de saumon, poireaux et pommes de terre est un de ces plats qui réconcilie nutrition ...

Le crumble, tout le monde connaît – mais dans sa version sucrée, avec des pommes ou des poires. Appliquer le même principe à des légumes fondants sous une croûte de parmesan grillé, c’est un autre registre complètement. Le contraste chaud/croustillant fonctionne exactement de la même façon, mais avec une profondeur umami que le sucre ne peut pas offrir. Pourquoi le ...

Un Kinder Bueno se mange en deux bouchées. En faire une bûche entière pour le réveillon, c’est une autre histoire – et pourtant, c’est exactement ce que des milliers de cuisiniers amateurs réalisent chaque décembre. Ce qui surprend, c’est la facilité : pas besoin d’être pâtissier pour obtenir un résultat qui impressionne vraiment. Pourquoi la bûche Kinder Bueno est devenue ...

Le Saint-Laurent s’étend sur 1 800 kilomètres, mais la plupart des voyageurs n’en voient qu’une fraction depuis l’autoroute. Rouler le long de sa rive sud, puis remonter vers Charlevoix par la rive nord, c’est une autre affaire : des villages qui semblent figés dans le temps, des baleines à portée de regard, et une gastronomie de terroir que peu de ...

On vous a toujours dit de ne jamais manger la pâte à cookie crue. Et pourtant, c’est exactement ce que font des millions de personnes – certaines en faisant semblant de « juste goûter », d’autres en assumant complètement. La bonne nouvelle : avec deux précautions simples, la pâte à cookie crue maison est tout à fait sûre à consommer. Voici tout ...

Une carcasse de poulet rôti trône sur votre plan de travail après le repas, et vous vous apprêtez à la jeter. C’est exactement là que se perd le meilleur. Les os, les cartilages et les petits morceaux de chair accrochés contiennent tout ce qui donne profondeur et corps à un bouillon – bien plus qu’une cuisse entière. Ce bouillon demande ...