Dans l’imaginaire collectif, il y a des morceaux nobles et d’autres plus modestes. Et puis il y a le gîte de bœuf, ce dur à cuire qu’on pensait bon qu’à bouillir… jusqu’à ce qu’on le redécouvre. Longtemps cantonné aux plats familiaux, ce morceau rustique revient en force dans les cuisines des amateurs de mijotés riches en goûts et en souvenirs. ...

Si vous pensiez que cuisiner un poisson était toujours long, technique et salissant… le black bass va vous faire changer d’avis. Ce poisson, aussi appelé loup de mer ou bar noir, est prisé des chefs pour sa chair fine et fondante, mais aussi pour sa peau croustillante quand elle est bien saisie à la poêle. C’est un peu la Rolls ...

Vous êtes du genre à chercher un endroit où l’on peut aussi bien caler un rendez-vous pro, bosser au calme, s’offrir un brunch doudou ou se poser avec des potes en fin de journée autour d’un cocktail ? Dans ce cas, laissez-nous vous présenter Momento Lyon 7, un coffee-shop pas comme les autres niché rue Salomon Reinach, à deux pas ...

Un carton de 30 œufs acheté en promo, une tournée de macarons ratée, un poulailler productif ou tout simplement un oubli de date… Peu importe la raison : un jour ou l’autre, on se retrouve tous avec une montagne d’œufs à utiliser, et le temps qui presse. Et dans ces moments-là, on se dit : “Bon, je ne vais pas ...

Vous êtes déjà tombé(e) sur ces petites choses nacrées sur une assiette de tapas ? Servies entières, légèrement grillées, parfois enrobées d’encre noire ou croustillantes à souhait… Ce sont les chipirones. Et autant le dire tout de suite : ces petits calamars ont tout d’un grand. Leur nom est mignon, leur goût est profond, leur texture fondante, et leur histoire ...

Si vous êtes enceinte et que l’idée d’un œuf au plat à peine croustillant, avec le jaune encore coulant, vous fait saliver… vous n’êtes clairement pas seule. C’est même un grand classique des envies soudaines, au même titre que les cornichons à 2h du matin ou les fraises en hiver. Mais voilà, quand on attend un bébé, tout ce qu’on ...

Il suffit parfois d’un peu d’ail qui grésille, d’un trait de sauce soja caramélisé ou d’un wok qui fume pour qu’un simple repas devienne une échappée belle. L’émincé de porc à l’asiatique, c’est précisément ça : une promesse de dépaysement, sans passer des heures en cuisine. Ultra rapide, plein de caractère, ce plat s’impose comme un classique moderne. Un peu ...

Il y a des plats qui font tourner les têtes rien qu’en prononçant leur nom. Le cochon de lait, c’est cette promesse de festin, de fumée parfumée, de peau croustillante et de viande fondante, servie entre amis ou en famille. Une véritable star des grands rassemblements, qu’on retrouve aussi bien à la broche lors d’un mariage qu’en version portugaise au ...

Le dilemme est courant. Vous recevez samedi soir, vous rêvez d’un plat qui en impose sans vous accaparer tout l’après-midi, et là, l’idée du poulet au vin jaune surgit comme une promesse de Jura et de morilles. Sauf que voilà : peut-on vraiment le préparer la veille sans en altérer les saveurs ? Spoiler alert : pas seulement oui. C’est ...

C’est un geste du quotidien, presque machinal : casser un œuf. Mais derrière cette coquille fragile se cache une question cruciale… Est-il encore bon ? Personne n’a envie de gâcher un gâteau, une omelette ou – pire – une soirée entière pour un œuf douteux. Bonne nouvelle : la fraîcheur d’un œuf se lit, se sent, se teste. Et c’est ...